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丑是丑了点,重要的是干净,好吃,有营养
2017-10-09 17:10    来源:烘焙美食


 

【紫薯蒸饼】 材料:去皮熟紫薯260克,清水195克,面粉330克,酵母5克 

 

制作过程: 

 

1.紫薯洗净,上蒸锅蒸熟;可以用南瓜、胡萝卜、红薯等来代替紫薯也可以噢;

2.取适量的紫薯剥皮,切成小块,用料理棒加适量的凉水打成细腻的紫薯糊

 

 

3.紫薯糊、面粉、酵母,同入一盆;

 

 

4.先用筷子搅拌成絮状,再用揉成光滑的面团,蒙保鲜膜在温暖处进行基础发酵;

 

 

5.待面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

 

 

6.将面团取出放在案板上,揉圆排气后擀成薄厚3、4毫米的长方形面片;

 

 

7.将自制的花生酱均匀地涂抹在面片表面,如果想吃咸的,可以撒少许盐;假设将面片分成九等份,用刀将面皮上下向中间各切两刀,中间不要切断

 

 

8.将左上角向中间折叠;

 

 

9.将左下角向中间折叠,盖住上步的面片;

 

 

10.将拍好的面片往右向中间一折;

 

 

11.上下面片分别折好,盖住中间的面片;

 

 

12.重复前面的步骤,折成一个较厚的发糕生坯;蒸锅里放足够量的凉水,屉布用手打湿拧掉多余的水份,将紫薯发糕生坯放在屉布上,盖上盖子,进行二次发酵;

 

 

13.等面坯是原来的差不多2倍大时,开大火,待上汽后转成中火,蒸35分钟左右,关火后焖5-10分钟再揭盖。

 

参展单位
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