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软糯不粘口,香甜、入口即化
2017-08-22 07:08    来源:烘焙美食

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南瓜最简单的食材却总能变化出无限的美味,南瓜蛋糕、南瓜粥、南瓜派、蛋黄焗南瓜想想自己做过南瓜食谱还真是不少。不过,在偶家最常吃的却是将南瓜蒸煮一下就上桌,前些日子和同事在外面的餐厅吃饭,又吃到了人家的主打菜:甜蜜蜜。瓦罐甜蜜蜜就是以南瓜为原料,放入瓦罐中煨制而的。于是乎,吃过后,回家改良自制了一把,相比于餐厅的甜蜜蜜自家的因为加入了红枣缘故口感更为香甜,南瓜块软糯不粘口、入口即化。真滴是不可不试的好味道~

 

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主料:南瓜、红枣、鲜百合辅料:蜂蜜、色拉油、清水

 

做法:

1、南瓜削皮切大块,大枣洗净,鲜百合洗净热水浸泡备用。

2、砂锅里倒入少许色拉油,油五成热后把切好的南瓜放入锅中煸炒均匀。

3、加入大枣后淋入蜂蜜。

4、加少量水,盖盖小火焖制

5、焖至蜂蜜及水份基本吸收南瓜软糥。

6、加入鲜百合继续焖一两分钟即可。

 

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三个关键:

1、南瓜需选择肉质多、厚老南瓜(老南瓜肉质紧,煨制后不会像嫩南瓜出水过多,让南瓜形散了),煨制时要切大块。

2由于南瓜本身有甜度,所以蜂蜜不必太多

3煨制南瓜时尽量小火,加水量不要过多因为南瓜本身会出水,汤汁收干后及时关火防止糊锅。

 

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南瓜营养功效

 

1. 解毒: 内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;

 

2. 防治糖尿病、降低血糖: 南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;

 

3. 保护胃粘膜、帮助消化: 南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;

 

4. 消除致癌物质: 南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力;

 

5.防治妊娠水肿和高血压: 南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果,不仅能促进胎儿的脑细胞发育,增强其活力,还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症,促进血凝及预防产后出血。

 

6. 促进生长发育: 南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

参展单位
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