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这块肉往汤里一扔,捞出来切片,美容下酒!
2017-10-10 14:10    来源:烘焙美食


 

酱肘子】 材料: 猪肘子两个,老汤一碗,八角5颗,花椒一把,香叶数片,干姜一块,盐适量,酱油适量

 


 

 

老汤一碗,从冰箱中取出;老汤也就是上一次酱肘子留下来的汤,捞净里面的香料,放在冰箱里冷冻保存,用时再化冻;周而复始,就是老汤了;

 

 

用铲子挖块,放入锅中,加适量的清水,大火将其融化;再加入适量的八角、花椒、香叶、干姜、盐、酱油

 

 

将两只剔骨猪肘放进汤中

 

 

汤煮开,待肘子两面都着色,盖盖子,小火慢慢炖

 

 

用筷子能轻松扎透,便可关火,放在锅中泡到温热

 

 

肘子从锅中取出,团成一个肘子的形状,放到保鲜袋中,将袋子转起来让肘子中间没有空隙,这样的肘子才会更加完整;然后放冰箱冷藏保存几小时;

 

 

冷藏好的肘子已经很结实了

 

 

切成大薄片,可以直接食用,也可以根据口味蘸酱醋汁

 

 
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