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鲫鱼的营养价值
2015-12-09 09:12    来源:南方网

 

鲫鱼含有多种营养成分,如果经常吃鲫鱼的话,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。

 

 

 

据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。

 

鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。它和其他淡水鱼相比,含糖量较高且多由多糖组成。

 

鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。其鱼头含有丰富的卵磷脂。

 


鲫鱼汤

 

 
 

 

营养学认为,鲤鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾334毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

 

黄醇和维生素
 
 

 

每百克鲤鱼中,含黄醇25微克,维生素A25微克,这对提高视力有益。

 

卵磷脂
 
 

 

鱼头中含丰富的卵磷脂,对维护大脑营养,增强记忆颇有好处。

 

氨基酸
 
 

 

现代研究表明,鲫鱼肉中含有很多水溶性蛋白质、蛋白酶和人体所需的各种氨基酸。

 

鱼油中含有大量维生素A和不饱和脂肪酸等,这些物质均可影响心血管功能,降低血液黏稠度,促进血液循环、常食鲫鱼对心血管疾病患者有一定辅助治疗作用。

 

鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。

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