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水果干营养价值高
2015-10-27 11:10    来源:
谈起水果的好处,我们如数家珍,而若是提到水果干,我们就不了解了。水果干有很多人们容易忽略的优势。下面一起来盘点。

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1. 能把果皮的纤维全部吃进去
 
吃水果的时候,人们往往都要吐皮、削皮,否则觉得难以下咽。其实,果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方。干制之后,膳食纤维完全不受影响。比如葡萄干,纤维素一点没有浪费。
 
2. 没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险
 
新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶,也有单宁类物质。单宁类抗氧化作用强,对于消化不良的人来说,它们对消化道粘膜的破坏也挺凶猛的。传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃水果,其实很大程度上就是害怕它们。一旦变成果干,蛋白酶失活了,单宁聚合了,对消化道的刺激就会大大减小。
 
3. 保留了所有的矿物质成分
 
虽然制成水果干,维生素C会损失,但钾、镁、铁等矿物质不会损失,还因为水分散失而浓缩,含量比鲜水果更高。所以,各种水果干都是钾元素的很好来源。葡萄干中的钾和铁含量都比较丰富,是白糖甚至红糖都比不上的。
 
4. 保留了大部分的抗氧化成分
 
对红色、蓝色、紫黑色的水果来说,花青素类抗氧化物质特别丰富,它们在干制之后会浓缩。特别是那些果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干,连皮吃的保健效果就更好。
 
5. 便于携带和保存,是优质的零食
 
虽说水果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多,属于热量较高的食物,但可以将其放进小袋中,每次只吃一小把,比较容易控制数量,不至于像鲜水果那样一吃就停不下来,还总怕吃不完坏掉了。
 
小贴士:在吃水果干之前,先要学会区分“水果干”、“果脯”和“蜜饯”。
 
大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、苹果干等,都是水果干。这些产品在网上商铺里都很容易买到。它们的共同特点是完全不加糖、不加盐、不加油,没有添加剂,完全是水果干燥浓缩之后的天然状态。它们的口感各有特色,如苹果干非常韧性耐嚼,柿饼弹性细腻,等等。那种韧性和拉丝的感觉,是大量的糖分和果胶密切合作的结果。
 
果脯和蜜饯则不然,它们都加了很多糖,或者加糖并加油,加糖并加盐,等等。而且其中很多品种含有多种食品添加剂,这是为了增加风味或者帮助保存。但是,因为加了这些东西,它们的营养健康价值就大打折扣了。哪怕是进口产品也一样,那些加了大量糖的蓝莓干,加了大量油的果蔬干,是没什么健康意义的。
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